CAPOCOLLO STAGIONATO

Capocollo stagionato yra itališka sūdyta mėsa, kuri labai vertinama dėl sodraus ir intensyvaus skonio. Jis gaminamas iš kiaulės sprando, kuris pagardinamas įvairiomis žolelėmis ir prieskoniais, prieš vytinant sausoje vietoje ir kelis mėnesius brandinamas. Rezultatas – gražiai marmurinis ir švelnus sudėtingo skonio profilio mėsos gabalas. Capocollo stagionato dažnai supjaustomas plonais griežinėliais ir mėgaujamasi atskirai arba kaip kepimo lentos dalis.